Ciocolata alba

Ingredientele de bază folosite la prepararea ciocolatei albe sunt zahărul, untul de cacao, laptele, lecitina de soia și arome naturale sau artificiale. Ciocolata cu lapte, de exemplu, conţine 30-40% masă solidă de cacao, ciocolata neagră – conţine minim 50% şi până la 100% cacao, cea albă – deloc.

Ciocolata albă nu posedă multe din proprietăţile benefice ale bobului de cacao, are un indice caloric superior ciocolatelor negre per 100g produs şi nu conţine deloc fibre dietetice.

Cu toate acestea, în compoziţia ciocolatei albe pe care o propunem noi, untul de cacao reprezintă principala sursă de grăsime, iar amestecul sau multitudinea de ingrediente, oferă tablete cu reţete inovatoare, create în spiritul gastronomiei moleculare, în care veţi regăsi inedite contraste de gust, textură şi temperatură - adevărate surprize gastronomice.

Va invităm astfel, să descoperiţi şi să vă bucuraţi alături de noi, de aceste minunate creaţii gustative.